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bestens für Fischgerichte und Dressings
Außerdem ist sie wegen ihrer besonders zarten Textur
Sein Geschmacksnote ist voll und klar sowie angenehm pfeffrig
Um die kostbare Ernte einzutragen
sonst werden sie spröde und können reißen
Weinbergschnecken, sehr groß, 1 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-trockengemuese bestens für Fischgerichte und DressingsDie Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und klassisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer Kruste.