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Dopo la rottura della cagliata si procede con una parziale ricottura della pasta per poi confinarla negli stampi cilindrici
dando loro un aspetto affascinante
É un taglio pregiato e raro
La caratteristica distintiva del "tri-tip" è la sua forma triangolare
mentre il sapore si fa via via più intenso e aromatico
PICANHA SASHI Dopo la rottura della cagliataLa pi famosa ed inimitabile: Sashi Finlandese! Sashi un termine giapponese che significa marezzatura. Quando si parla di carne Sashi o Sashi Beef sintende pertanto un taglio di carne bovina caratterizzato da una buona quantit di grasso intramuscolare, distribuito in modo uniforme. La fondamentale particolarit che rende la nostra sashi unica proprio il grasso che sciogliendosi in cottura resta dentro le fibre della carne determinando il connubio
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