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Messbereich: -70 °C bis +250 °C
Perlage di Tartufo - Trüffelkaviar wird aus dem Saft schwarzer Wintertrüffel hergestellt
Sie schmecken leicht süß bis säuerlich-pikant und verderben äußerst schnell
kann es zu Farbabweichungen kommen
Zu dem Deckel benötigen Sie zusätzlich noch ein entsprechendes Unterteil
GelEspessa, Verdickungsmittel (auch Stabilisator für Sorbets), E 415, 500 g sub-vegetarischer-kaviar Messbereich: -70 °C bis +250GelEspessa beinhaltet Xanthan und kann als Verdickungsmittel fr Saucen, Coulis oder Suppen gebraucht werden. Fr Sorbets kann GelEspessa ebenfalls als Stabilisator gebraucht werden. Die zu bindenden Speisen Flssigkeiten sollten mindestens 80% Wasseranteil besitzen. Frchte mit hherem Sureanteil gelieren weniger stark. GelEspessa kann kalt oder warm mit der Flssigkeit aufgeschlagen werden, bis die Masse eindickt.