Küchenlabor Tim Hayward wie sich Amuse-Bouches

wie sich Amuse-Bouches

frische Meeresfrüchte

wie Küche auch ohne durchgehend laufenden Herd gelingt: Dutch Oven

mit weniger Müll und gemeinsam mit den Liebsten

dazu an Bändern über dem Feuer hängende Ananas und auf der Gusseisenplatte geröstete Tomaten

Küchenlabor Tim Hayward wie sich Amuse-BouchesChemiker Jan Groenewold und Kochbuchautor Eke Marin erklren die Wissenschaft hinter 15 Kochprozessen wie Maillard Reaktion, Karamellisierung und Emulgierung von fluffigen Briochebrtchen ber perfekte Pommes bis zu intensiven Saucen und Schumen. Die Theorie wird anhand von 75 praktischen Rezepten erlebbar gemacht. Fr alle, die verstehen wollen, warum ein Rezept funktioniert, statt es nur nachzukochen.