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Les raisins font le gros du travail au nez
Battonnage pendant trois mois puis débourbage avant la mise en bouteille
Le chêne est présent mais contrôlé
Les tanins sont fins et granuleux
est originaire du Jura mais tombé amoureux de l'Australie
Mayer Gamay 2023 Sangiovese Les raisins font le grosLes Raisins proviennent des vignes de Gamay relativement anciennes dans la valle de Yarra. La saison 2021 a donn Timo Mayer un fruit magnifiquement quilibr et concentr avec lequel jouer. Timo Mayer adore la macration carbonique en grappe entire. Celle ci s'applique parfaitement des varits rouges plus claires. Le Gamay s'est impos comme un atout