Pecorino Stagionato Salvatico spicchio da 0,5 kg SV woo_import_1 Unire all’unto rimasto in padella

Unire all’unto rimasto in padella il pomodoro

versare 1-2 cucchiaini di infuso nel colino in acciaio e lasciare in infusione per circa 10 minuti in 200 ml (o una tazza) di acqua bollente

Pecorino stagionato in grotta minimo 6 mesi

di buona struttura

al fine di preservare un buon tenore di acidità delle uve

Pecorino Stagionato Salvatico spicchio da 0,5 kg SV woo_import_1 Unire all’unto rimasto in padellaLa casa del Salvatico unantica baita ancora esistente sul monte Terminillo: qui gli antichi pastori, che si spostavano nel periodo della transumanza, avevano elaborato una tipica ricetta da cui trae origine il nostro formaggio. A pasta bianca, si gusta dopo circa sei mesi di stagionatura.