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Vino morbido e flessibile che rispecchia il carattere tipico dell’uva Barbera
seguono 15 mesi di maturazione in barrique seguito da ulteriore periodo di affinamento in bottiglia
Grazie alla particolarità de territorio già a fine Agosto le uve manifestano i profumi caratteristici di questo vino
il sapore complesso e piacevole
in piccole botti di rovere (caratelli) della capacità di 75-100 litri
Sangue di Giuda Giorgi Vino morbido e flessibile cheLa raccolta delle uve manuale, con cernita degli eventuali grappoli che non sono ritenuti idonei. Le uve sono trasportate alla cantina aziendale e sottopste a diraspapigiatura, il mosto ottenuto viene lasciato in fermentazione a contatto con le bucce per un breve periodo al fine di lasciare intatte le caratteristiche delluva. Il vino cos ottenuto viene collocato in autoclavi di acciaio inox termocondizionate dove si opera una leggera presa di spuma
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