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sentori di spezie e rovere
conservando il patrimonio genetico dei vecchi vitigni esistenti e preservandone le peculiarità primigenie
il Satèn è prodotto in quantità estremamente limitate
i rigatoni con la pajata
Nonostante questo primato
Barbera D'Alba DOC 2023 - Ca' di Press Taglia:unico sentori di spezie e rovereVinificazione e Affinamento: Il Dettaglio Artigianale La cantina adotta un approccio non interventista che esalta la purezza del frutto: Fermentazione Naturale: I grappoli sono diraspati ma non pressati, e la fermentazione avviene in modo spontaneo in vasche d'acciaio inox, senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Macerazione: Il contatto con le bucce dura 10 15 giorni, un periodo che assicura una buona estrazione di colore e struttura.